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区块链能减少食物浪费

2019-02-15 16:04 编辑:币牛牛 来源:币源

每年IBM研究院都会针对全球的趋势、市场走向,提出未来五年五大创新科技预测报告「5 in 5」,2019的重点,聚焦在食品安全,以及减少污染及浪费上。

全球人口将在5年内突破80亿大关,IBM混合云资深副总裁Arvind Krishna认为:「受到气候变迁、有限水资源的影响,我们的食物供给,只会面临越来越多的考验,」他说:「要能够面对这样未来,我们会需要新的科技、科学、设备上的突破。」

正因为如此,每年IBM研究院都会针对全球的趋势、市场走向,提出未来五年五大创新科技预测报告「5 in 5」,今年(2019)的重点,聚焦在食品安全,以及减少污染及浪费上。

数字模拟,让农民用更少资源养活更多人口

IBM指出,本世纪结束时,世界人口将增加45%,同时种植食物的土地也会减少20%,农夫必须用更少的资源,养活更多的人口。

因此,可以透过数字化纪录作物的品质、土壤状况、市场上的售价,以及物流的状况,也就是我们常说的数字分身(Digital twins),意思是把物理世界跟数字世界连接在一起,透过感测器做出真实物件的模型,再搭配AI、机器学习、软体分析,做出只存在于虚拟空间中数字生产模型,这些模型就像是一个虚拟的双胞胎,可以用来帮助设备预防性维护、设计生产流程等等。

透过数字身份(Digital twins),能帮助农夫利用所蒐集到的数据,更有效率地预测农作物产量,在有限的资源下,扩大生产的规模,同时这些系统模拟真实情况,也能变成提供银行借贷所需的资料,让农民更有能力拓展自己的事业。

区块链结合AI,减少果蔬浪费

根据统计,农民种植的果蔬,有高达45%是被浪费掉的。IBM认为,从农民到食品供应商,供应链中的每个参与者,都必须清楚知道需要种植、订购以及出货的数量。

区块链结合AI,减少蔬果浪费

IBM认为,当区块链、物联网(IoT)、AI算法整合在一起,便能解决这类问题。简单来说,IoT装置可以追踪蔬果从採收到贩卖的过程,AI算法透过数据分析,帮零售商找出消费者的饮食消费习惯,以便在对的时间下订对的蔬果,避免进货过多浪费,消费者买到的蔬果也是相对新鲜。

上下游资讯的串接,靠的是区块链技术,透过分散式帐本,记录整个蔬果供应链的状态,资讯安全、透明后,能减少生产端、销售端的资讯落差,以降低蔬果浪费。

食品安全监督将更有效率

食品安全也是一大重点,以美国来说,受污染的食品每年会产生90亿美元的医疗费用,以及750亿美元的食品销毁损失,更导致3,000多人因此死亡。

IBM认为,未来五年全球的食品安全检测人员,将能透过微生物来保护我们所吃的食物。事实上,有些微生物对人体是有益的,有些则是有害的,研究人员会从DNA以及RNA(核糖核酸)中,找到微生物组,透过核酸定序技术次世代定序(Next Generation Sequencing),以大数据分析的方式,分析微生物的基因组成,可以提早发现病原菌生长,让食品安全变得具有预测性。

人人都能自己把关食物安全

当然,如果可以靠手机验出食物中的污染物质,对所有人来说将更便利,IBM正在研发一款可携带的AI感测器,可以侦测出比人类头髮还要小75倍的细菌。

除了手机,未来这款感测器也可能装在流理台、沾板,甚至是叉子上,可以在食物吃进嘴巴前,分析食品中是否有污染物质;在工业应用端,也能将这类微型感测器装在工厂的输送带中。一旦这技术成真,细菌感测器技术可提升病原体检测的速度,从几天缩短到几秒钟的时间,让人们自己就能检测食物是否含有大肠桿菌或沙门氏桿菌。

塑胶变成可再利用资源

无法回收的塑胶容器,成为地球生态的一大负担。IBM认为,五年内可以大幅改变垃圾处理的方式,提出一种叫做Volcat的技术。

Volcat可以将聚酯纤维,转变成可再生资源,目标是把这些聚酯废料,转化成新的可再生材料,也就是说从牛奶盒、饼干容器、塑胶袋都变得可以回收,企业也能用这些再生资源,重新制造新的产品,来减少塑胶用品的数量。

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